西生菜为莴苣属菊科结球莴苣的球形，也有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，质地柔嫩，为主要食用部分。具有护肝、排毒、护眼等功效。 1、护肝 西生菜能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，在一定程度上可以改善胆石症和胆囊炎。 2、排毒 西生菜可清除血液中的垃圾，具有净化血液和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。 3、护眼 西生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，在一定程度上可以缓解眼睛干涩与疲劳。 4、降压 西生菜中含有的莴苣素和甘露醇，能降低人体血液中的胆固醇含量，扩张血管，改善血液循环，在一定程度上可起到降压作用。

西生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛安神、降低胆固醇、辅助缓解神经衰弱等功效。西生菜可以有降脂的作用，对于安神、缓解神经衰弱有一定的好处，还可以促进代谢。西生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。西生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”来抑制病毒。西生菜可以有抗毒的作用，而且还可以增强免疫。