琼脂，以藻类的石花菜属和江蓠属制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。对于降脂降压、改善便秘、减肥等有一定帮助。 1、降脂降压 琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，对高血压、高血脂有一定的防治作用。 2、改善便秘 琼脂能刺激大肠内壁，促进排泄，有改善便秘的功效。 3、减肥 琼脂被食用后，不会被人体吸收，基本无副作用，但人会有饱腹感，适用于减肥人群。 4、清热解暑 琼脂具有防暑、解毒、清热等功能，是炎炎夏日的消暑良品。

琼脂含有丰富的矿物质，钙和锌的含量尤其高。其钙含量是海带的5.5倍。钙对维持人体的循环、呼吸、神经、消化、内分泌、骨骼、泌尿、免疫等系统的正常生理功能均具有重要作用。琼脂中含有的锌是人体重要的必需微量元素，大约有80种酶和14种激活剂与锌有关。缺锌可引起人体内一系列代谢紊乱，生理功能异常，生长和智力发育障碍。