鲽鱼
- 功
减肥、增强智力、预防骨质疏松
- 宜
减肥者
- 忌
过敏体质者、痛风患者
功效作用
鲽鱼除了味道鲜美以外，营养价值也很高，富含蛋白质和各类维生素，还有许多人体所需要的微量元素。具有减肥、增强智力、预防骨质疏松等作用。
1、减肥
鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，而脂肪含量较少，有利于减肥。
2、增强智力
鲽鱼富含大脑的主要组成成分DHA，适量食用可增强智力。
3、预防骨质疏松
鲽鱼可补充维生素D，可预防骨质疏松，对老年人的骨折有一定预防作用。
4、美容
鲽鱼中胶质蛋白含量高，具有滋润皮肤和美容的作用。
营养价值
鲽鱼除了味道鲜美以外，营养价值很高，鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。另外，鲽鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。常吃鲽鱼可补充维生素D，维生素D充足不会使骨头因缺钙而易损伤，对老年人的骨折发生有预防作用。在鲽鱼的每一百克肉中，含有脂肪1.2g、蛋白质19g、钙107mg、热量在385.1kJ。
- 适宜和禁忌
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适宜：减肥者
鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，而脂肪含量较少，有利于减肥，是减肥期间的佳品。
禁忌：过敏体质者、痛风患者 过敏体质者：因为鲽鱼属于海鲜，过敏体质的人容易对海鲜产生过敏的现象。
痛风患者：鲽鱼本身富含嘌呤，痛风者食之，会加重症状。
- 母婴宜忌
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孕妇可以适量食用。
孕妇可以适量进食鲽鱼，鲽鱼营养丰富，其中的卵磷脂可以减缓衰老，改善孕妇的肤质，还可以预防孕吐。婴幼儿可以适量食用。
婴幼儿可以适量进食鲽鱼，鲽鱼中的钙、磷、维生素D等元素，可以促进婴儿骨骼发育，且鲽鱼富含DHA，有助于婴幼儿大脑发育。
- 温馨提示
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鲽鱼的保存：可以在清理干净的鲽鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。建议选购身体表面鳞片极细、肉质富有弹性的鲽鱼。
食用方法
1、煎炸
锅中油热加入腌制好的鲽鱼，煎至两面金黄，撒入适量的调味品即可出锅。
2、蒸食
锅中加水，将鲽鱼处理干净背部划刀，放生姜、老抽、料酒等调味品，上锅蒸熟，锅中油热浇在鱼背上即可，经常食用有补钙的功效。