葱油的用料为生油、葱末、盐、味精，葱末入油后炸香，即成葱油。再同调料拌匀，为白色咸香味，具有增进食欲、缓解疲劳等功效。 1、增进食欲 葱油含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有一定的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。 2、缓解疲劳 葱油与含维生素B1较多的食物一起食用时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。葱油中所含的大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。葱油含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对增进食欲、预防感冒有很大的帮助。葱油有舒张毛细血管、促进血液循环的作用，能降血脂、降血压、降血糖，有助于防止血压升高所致的头晕，有使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。大葱具有刺激身体汗腺达到发汗散热之作用，葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。