松花蛋
- 功
促进消化、中和胃酸、解酒
- 宜
火旺者
- 忌
少儿、脾阳不足、寒湿下痢者
功效作用
松花蛋是以鸭蛋为原料，利用蛋在碱性溶液中蛋白质凝胶的特性，腌制加工而成的食品。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，具有促进消化吸收、中和胃酸、解酒等功效。
1、促进消化
皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效促进消化吸收，提高食欲。
2、中和胃酸
松花蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成的，能够中和胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。
3、解酒
松花蛋能缓解过量饮酒后导致的不适症状，如酒后头痛脑涨、脸红等症状，缓解酒精在胃内吸收，保护胃黏膜。
营养价值
松花蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E等营养元素，还含有钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒、铜等微量元素。松花蛋中除了含铅，还含有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力比较强，所以，提醒家长注意，儿童要少吃松花蛋。
- 不宜同食
- 1、黄鳝 松花蛋不能和黄鳝一起吃，松花蛋中虽然含有大量的蛋白质，但松花蛋属于碱性食物，和黄鳝放在一起吃，可能会导致腹泻，大量同食也可能会引起食物中毒。 2、红糖 松花蛋不能和红糖一起吃，松花蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性食物，松花蛋和红糖同食，酸会融和碱，导致酸碱失衡。 3、甲鱼 松花蛋不能和甲鱼一起吃，甲鱼和松花蛋同时大量食用，可能会引起食物中毒、呕吐。 4、李子 松花蛋不能和李子一起吃，松花蛋和李子一起大量食用，可能会引起食物中毒。
- 适宜和禁忌
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适宜：火旺者
一般人群均可食用，尤适宜火旺者。
禁忌：少儿、脾阳不足、寒湿下痢者 少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
- 温馨提示
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松花蛋比较耐储，放在常温下可以储存3个月左右，可保证口感爽滑。
食用方法
1、凉拌
准备适量的松花蛋切块，准备适量盐、酱酒等调料，放入盘中搅拌均匀后食用即可。
2、熬粥
准备适量松花蛋、瘦肉、大米，将准备的食材放入锅中，适量的添加水煮，煮至粥状即可食用，具有泻肺热、醒酒的作用。