胡椒粉由热带植物胡椒树的果实碾压而成。胡椒粉含有挥发性油、胡椒碱，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉的主要成分是胡椒碱，具有温中散寒、助消化、解食物毒等功效。 1、助消化 胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻、助消化。 2、温中散寒 胡椒粉性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣、腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒。 3、止痛 胡椒粉辛、热，入胃、大肠二经，辛以行散，热能驱寒，擅于温中散寒、行气止痛，可治畏寒冷痛、心腹卒痛。胡椒还可治牙齿浮热作痛，因为胡椒属于纯阳之物，散少阴沉寒，除上攻浮热，温通经脉，故治牙痛。 4、解食物毒 胡椒粉可以解鱼虾肉毒，食物陈腐误食中毒，或食毒蕈，皆可用胡椒以解其毒。有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐、抑菌的作用。 5、消痰 胡椒粉有消痰的功效，肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。

胡椒粉是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油、胡椒碱、粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。胡椒粉的气味能增进食欲。胡椒性温热，对胃寒所致的脘腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。

胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。黑胡椒粉的辣味比白胡椒粉强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。