醋蛋液是一种民间流传的食用方法，是将洗净的鸡蛋浸泡在纯天然酿造米醋中2~4天，泡好后可与白开水、蜂蜜一起调匀食用。醋蛋液具有淡斑美白、软化血管、促进消化等功效。 1、淡斑美白 醋蛋液含有的维生素C能淡化色斑，抑制色素堆积，而它含有的磷脂和氨基酸等多种营养成分，则能滋养肌肤，促进皮肤细胞再生与代谢，平时经常饮用醋蛋液能淡斑美白、细嫩肌肤。 2、软化血管 平时常喝一些醋蛋液，能增加血管弹性，而且能清除血管壁上积存的胆固醇，软化血管，适合患有高血压和高血脂的人群饮用。 3、促进消化 醋蛋液含有丰富的酸性成分，在饮用以后可以促进胃液分泌，也能加快肠胃蠕动。多喝一些醋蛋液，能加快肠胃，对身体内食物的消化与吸收，也能减少腹胀、腹痛以及消化不良等症状发生。

醋蛋液主要含蛋白质、谷氨酸、赖氨酸、有机酸、糖类、还原糖、钙、铁、锌、脂肪、维生素等成分。醋蛋液的含钙量较高，而且被醋软化的蛋壳变为醋酸钙，这种钙极易被吸收，对人体骨骼生长发育起作用。