菱幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。菱含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有补脾益气、减肥、解毒等功效。 1、祛暑、解毒 菱还有解毒的功效，并且可以达到祛暑、行水的效果，十分适合老年人食用。 2、补脾益气 菱生食有清暑解热作用，熟食则可以益气健脾。 3、减肥 服菱可以轻身，即菱角具有减肥健美作用，这可能与菱不含有使人发胖的脂肪有关。 4、解渴 菱嫩时皮脆肉美，食之有清香之味。菱作为水果生食，能清热生津、消暑解热、除烦止渴。熟食能益气健脾，去病强身。 5、消除疲劳 菱成熟时肉厚甘美，是一种高热量的食品，营养价值可与栗子媲美。红菱生吃，既可以解渴，又能消除疲劳。 6、护肤护发 菱还具有益胃安中，滋润皮肤，乌黑秀发作用。

菱含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。多吃菱可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱不含使人发胖的脂肪。菱能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。菱具有利尿通便、消暑解暑之功效，还可以止咳润肺，醉酒后还具有解酒毒的功效。