小葱为多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白，不仅可作调味之品，而且能防治疾病，可谓佳蔬良药。南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。具有解热祛痰、促消化等功效。 1、解热祛痰 小葱的挥发油等有效成分具有一定的刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用。小葱的葱油能刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。 2、促消化 小葱还有一定的刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。 3、促进血液循环 小葱的葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维生素C及钙。小葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管、促进血液循环的作用。

小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高。小葱富含大蒜素和硫化丙烯，一方面能除腥增香，刺激消化液分泌，让人食欲大增，同时还有较强的杀菌功效，可以促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌。因此小葱与姜、红糖一起熬制成的葱姜水是治疗风寒感冒的一种方剂。