糖蒜
- 功
解油腻、促进消化
- 宜
食欲不振者
- 忌
胃溃疡、腹泻、糖尿病患者
功效作用
糖蒜是传统腌渍食品。由蒜制成，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品，具有解油腻、促进消化等功效。
1、促进消化
糖蒜酸甜嫩爽，可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
2、解油腻
糖蒜属于酸性食品，有去腥解油腻的功效，在食用过多油腻食物和肉类时适量食用糖蒜，能促使消化系统分泌出大量的消化液，帮助消化，解除油腻感。
营养价值
糖蒜主要含硫胺素、大蒜素、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、核黄素、维生素C、烟酸、维生素E、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、钾、磷等成分。糖蒜中含有大蒜素，对多种革兰氏阳性和阴性菌均有抑制作用。糖蒜中含有的硫胺素能增进食欲，维持神经正常活动。
- 不宜同食
- 1、酸味果汁 糖蒜中含有一定的醋酸，有较重酸味，而酸味果汁中也含有很多的植物酸，一起食用会刺激胃腺，可能会造成胃酸分泌过多，导致胃部不适。 2、芒果 芒果中含有的果酸、氨基酸、蛋白质等物质，属于易过敏性食物，而糖蒜带有刺激性，其发散作用可能会加重芒果过敏的症状，所以不宜同食。
- 适宜和禁忌
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适宜：食欲不振者
糖蒜酸甜嫩爽，可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，适合食欲不振者食用。
禁忌：胃溃疡、腹泻、糖尿病患者 胃溃疡患者：糖蒜有一定的的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者不宜食用。
腹泻患者：腹泻患者食用糖蒜会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。
糖尿病患者：糖蒜含有一定量的糖分，糖尿病者不宜食用，以免导致血糖升高。
- 母婴宜忌
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孕妇可以适量食用。
用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变的缓和，孕妇食用含脂肪较多的肉类食物，适量食用糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进消化吸收。婴幼儿应谨慎食用。
糖蒜有刺激性，婴幼儿肠胃功能未发育完全，不宜食用，以免引起肠胃不适。
- 温馨提示
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糖蒜不宜过量食用，应密封保存于阴凉处，避免阳光直射。
食用方法
1、直接食用
将大蒜去皮后分瓣，用清水洗净，放入干净的容器中，然后放入适量的白糖、白醋和水，密封腌制一周即可直接食用。