补充营养、健脾利湿、宽肠通便
便秘患者
无特殊禁忌人群
北京协和医院临床营养科
马铃薯所含淀粉、蛋白质、维生素C极为丰富,而其所含的营养成分中淀粉含量居第一位。马铃薯含有脂肪、粗纤维、钾、钙等。马铃薯含有的营养比谷类食物、苹果等都优质,而且含有的蛋白质为完全蛋白,营养易被人体吸收。
马铃薯富含大量碳水化合物,能供给人体热能。马铃薯的皮富含绿原酸和硫辛酸,绿原酸有抗氧化的功效,硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
不能食用长期储存发芽的马铃薯,以防中毒。