菜豆是一种可以食用的豆科植物，嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制，属于蔷薇目豆科菜豆属的植物，具有保护心血管、润肠通便、促进脂肪代谢等功效。 1、保护心血管 菜豆含有尿毒酶，可以降低血压、血脂，预防心脑血管疾病，适合心脏病、动脉硬化、高血脂患者食用。 2、润肠通便 菜豆中含有纤维素，可以增加饱腹感、促进肠道蠕动、改善便秘症状。 3、促进脂肪代谢 菜豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，有减肥功效。

菜豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。菜豆是补钙冠军。带皮菜豆含钙量，是黄豆的近两倍。其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。菜豆富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃菜豆能很好地补充矿物质。菜豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。