毛蟹
- 功
补充营养、排毒解毒、抗衰老
- 宜
女性、儿童
- 忌
有伤风感冒、发热者、脾胃虚寒者、过敏体质者
功效作用
毛蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美，具有补充营养、排毒解毒、抗衰老等功效。
1、补充营养
毛蟹中含有大量的蛋白质，并且多半以优质蛋白为主。优质蛋白质中含有氨基酸，具有补充营养的功效。
2、排毒解毒
毛蟹中的精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量进食毛蟹可促进机体能量平衡，对体内毒素起到较好的排泄作用，因此便秘患者可适量进食毛蟹肉。
3、抗衰老
毛蟹肉中含有大量营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高，可保护黏膜上皮组织，具有软化血管和抗衰老的作用。
营养价值
毛蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。毛蟹可食部分含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁。毛蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
- 不宜同食
- 1、柿子 毛蟹肉含丰富的蛋白质，柿子含鞣质，同时吃可能会造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。 2、芹菜 毛蟹和芹菜一起吃可能会影响蛋白质的吸收。 3、凉茶 吃毛蟹后也不要喝凉茶，喝茶会冲淡胃液，所以在吃毛蟹后尽量不要马上喝茶，以免出现腹痛和腹泻等不良症状。
- 适宜和禁忌
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适宜：女性、儿童
毛蟹肉是乳白色的，肉质鲜美，经常吃对皮肤有好处，是美容的佳品。尤其女人经常吃毛蟹对身体有好处，毛蟹能增加钙质，毛蟹肉适合孩子吃。
禁忌：有伤风感冒、发热者、脾胃虚寒者、过敏体质者 有伤风感冒、发热的人不宜吃毛蟹
伤风感冒者的饮食应以清淡为主，高蛋白的毛蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
凡脾胃虚寒者应不吃或少吃毛蟹
毛蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好不吃毛蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。
有过敏体质的人应忌吃毛蟹
此类人吃了毛蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入机体而发生过敏反应，产生大量组织胺，引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃毛蟹可使病情恶化。
- 母婴宜忌
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孕妇应谨慎食用。
孕妇不宜吃毛蟹。毛蟹是容易引起过敏的一类食物，孕妇吃了之后易诱发过敏，不利于胎儿健康。且毛蟹属性寒凉，进食过多会可使胎动不安，严重的甚至会诱发流产。而且毛蟹中容易残留寄生虫，如果没有蒸煮熟，易导致寄生虫被胎宝宝吸收。婴幼儿应谨慎食用。
毛蟹性寒，最好不要给太小的婴幼儿食用，以免引发腹泻。
- 温馨提示
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毛蟹性咸、寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末、醋汁祛寒杀菌，不宜单食。毛蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。挑选毛蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过毛蟹后，能够马上翻过身来，好的毛蟹还能不断吐沫并有响声。切忌食生蟹及未煮熟的毛蟹，民间虽有生吃毛蟹、活吃虾的说法，但这是不可取的。
食用方法
1、爆炒
取适量毛蟹洗净备用，锅内放油，油五成热时放入毛蟹翻炒，随后放入其他调料以及配料，炒熟后即可装盘食用。
2、清蒸
将毛蟹清洗干净放入蒸笼，大火烧开后蒸20~30分钟即可取出食用即可。