绿豆粉丝
- 功
清热解毒、降血脂
- 宜
眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者
- 忌
寒凉体质、体质虚弱、正在服药者
功效作用
绿豆粉丝主要原料为绿豆，绿豆中的直链淀粉较多，煮时不易烂，口感最为滑腻。绿豆粉丝，具有清热解毒、降血脂等功效。
1、清热解毒
绿豆粉丝性味甘、凉，有清热解毒之功效。绿豆粉丝能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水、电解质平衡有着重要意义。
2、降血脂
绿豆粉丝中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收，并可通过促进胆固醇异化，在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径，使血清胆固醇含量降低。
营养价值
绿豆粉丝中含有蛋白质、磷脂、多糖以及丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
- 不宜同食
- 1、番茄 绿豆粉丝含有大量绿豆，而绿豆与番茄同食可能会伤元气，建议不要同吃。 2、榧子 绿豆粉丝中有大量绿豆，而绿豆与榧子大量同食可能会有危害生命的风险。
- 适宜和禁忌
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适宜：眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者
绿豆粉丝性味甘、凉，有清热解毒之功，适宜眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。
禁忌：寒凉体质、体质虚弱、正在服药者 属于寒凉体质的人，如四肢冰凉、乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等，吃了绿豆粉丝反而会加重症状，甚至引发其它疾病。
老人、儿童以及体质虚弱的人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆粉丝中的绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
正在服用各类药物的人。病人服用的药物中如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆粉丝会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
孕妇可以适量吃绿豆粉丝，绿豆粉丝富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。中医认为，绿豆粉丝性味甘、寒，有清热解毒、消暑止渴、利水消肿之功效。孕妇可以在夏季通过适当吃绿豆粉丝，起到清除胎毒、补充营养的作用。婴幼儿可适量食用。
绿豆粉丝含丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。绿豆粉丝含有丰富的钙，婴幼儿吃绿豆粉丝可以补充钙元素，促进骨骼健康发育。绿豆粉丝含有烟酸，婴幼儿吃绿豆粉丝可以补充烟酸，促进脑部和神经系统的健康发育。
- 温馨提示
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由于绿豆中特有的蛋白会与中药中的一些成分发生反应，从而使药效降低，所以在服药期间不要吃绿豆粉丝。
食用方法
1、凉拌
用凉水将绿豆粉丝浸泡好，控干水分后切短一些，再加入蒜末、食醋、黄瓜丝等，拌匀后即可食用，口味清爽。
2、炒制
用温热水将绿豆粉丝泡好，炒小油菜和青菜时加入泡好的绿豆粉丝一起翻炒，炒熟后可出锅食用。