鱼皮
- 功
美容养颜、养胃、滋补
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
痛风患者
功效作用
鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮，海鱼皮是多种海鱼皮经加工晒干的成品统称，分雌、雄两种。鱼皮具有胶质，营养价值较高，具有美容养颜、养胃、滋补的功效。
1、美容养颜
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖，是养颜护肤、美容保健佳品。
2、养胃
鱼皮味甘咸、性平，具有养胃作用，对于胃病有较好的缓解效果。
3、滋补
鱼皮含有大量胶原蛋白，营养丰富，具有滋补的作用。
营养价值
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分。
- 适宜和禁忌
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适宜：一般人群均适宜
一般人群均适宜。
禁忌：痛风患者 有些鱼皮嘌呤含量较多，痛风是由于体内嘌呤代谢发生紊乱引起的，因此痛风患者不适宜食用鱼皮。
- 温馨提示
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鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳。
食用方法
1、炒制
取适量鱼皮清洗干净后，配合辣椒、酱油、蒜苗等佐料，大火烧开后爆炒，炒熟即可食用。
2、凉拌
将鱼皮切成细丝，放进开水内焯2分钟，捞出后沥干水分，浇上生姜和葱花等调味品配的汁后即可食用。