腌鸭蛋在全国许多地方都有生产，以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。具有滋阴清肺、强健身体、促进食欲的功效。 1、滋阴清肺 咸鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻痢疾等人群。 2、强健身体 咸鸭蛋中的大部分营养成分如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素，都是为维持人体生理功能，促进身体成长所必需的营养成分，所以吃咸鸭蛋能补充营养、强健身体。 3、促进食欲 腌鸭蛋能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

腌鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。腌鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。腌鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，对骨骼发育有善，并能预防贫血。腌鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。