红豆薏米粥是一道常见的粥品，主料是红豆和薏米，红豆性平、味苦，薏米是传统的药食兼用谷物资源，故红豆薏米粥有美容排毒、健脾祛湿、​消肿减肥的功效。 1、美容排毒 ​薏米性凉味甘淡，可以促进体内的血液以及水分的新陈代谢，具有美白滋润、淡斑、瘦脸的作用。将薏米和桂圆、红豆等同煮食用，可以起到美容排毒的功效。 2、健脾祛湿 ​薏米可以治湿痹，利肠胃、消水肿，健脾益胃。红豆也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效，红豆薏米使其有效成分充分为人体吸收，同时也不会给脾胃造成负担。 3、​消肿减肥 ​红豆能够利水消肿，祛除滞留在人体的水液。红豆薏米粥具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体，尤其对于中老年肥胖者，效果尤其好。

红豆薏米粥富含维生素A、维生素B1、维生素B2、蛋白质及多种矿物质，其中钾元素、磷元素、钙元素含量非常高，还含有少量铁元素、硒元素、锌元素、铜元素等矿物质；还含有胡萝卜素、核黄素、烟酸等。红豆薏米粥中的胡萝卜素能维持皮肤黏膜层的完整性，防止皮肤干燥、粗糙，促进机体生长发育。红豆薏米粥含有的硒元素能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用，还有调节蛋白质的合成的功能。红豆薏米粥富含钾元素，钾元素钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。