鸡蛋灌饼
- 功
补充能量、增进食欲
- 宜
一般人群均适宜
- 忌
肝炎患者
功效作用
鸡蛋灌饼是以鸡蛋、面粉为主要材料制作的一道小吃。将鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。具有补充能量、增进食欲等功效。
1、补充能量
鸡蛋灌饼主要是由面饼、鸡蛋烤制而成。面饼可为人体提供碳水化合物，对疲劳的缓解有一定的帮助。而鸡蛋含有一定量的氨基酸和蛋白质，可为机体增加营养。因而普通人群在食用鸡蛋灌饼后，可迅速为机体供能，一定程度缓解疲劳。
2、增进食欲
鸡蛋灌饼中面饼和鸡蛋，通过油脂可散发出独特的香味，可刺激食欲。但要注意在制作过程中，避免用过多的食用油烹调，此外，也避免加用大量酱料，以免盐分、糖分摄入过量。
营养价值
鸡蛋灌饼中的鸡蛋含有人体必需的营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾。鸡蛋与面饼混合，可以提供人体碳水化合物、脂肪、糖类等必须的营养成分，增加饱腹感，可为机体提供充足的能量。
- 不宜同食
- 1、茶 吃完鸡蛋灌饼之后不要立即喝茶。由于茶叶当中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，可能会令肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，容易造成便秘。
- 适宜和禁忌
-
适宜：一般人群均适宜
鸡蛋灌饼主要由面饼还有鸡蛋组成，可为人体提供一定量的碳水化合物以及蛋白质，食用后可迅速为人体补充能量，有利于缓解饥饿和疲劳。
禁忌：肝炎患者 鸡蛋灌饼中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。食用鸡蛋灌饼会使肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复。
- 母婴宜忌
-
孕妇可适量食用。
孕妇在孕期需要大量能量供养胎儿，而适量食用鸡蛋灌饼，可补充孕妇体力，缓解孕期疲劳。婴幼儿可适量食用。
婴幼儿可以适量吃鸡蛋灌饼，但要注意不可过量食用，以免出现积食等，影响其消化吸收。
- 温馨提示
-
鸡蛋灌饼的面饼，和面时水要慢慢地分次加入，一边加水一边用筷子搅拌，以便更好地掌握用水量。饼胚的边缘一定要按紧，以免蛋液会流出。面皮不要擀得太厚，以免影响口感。烙饼的时候火不要太大，以免烧焦。
食用方法
1、直接食用
鸡蛋灌饼可直接食用，能补充身体所需要的能量。