酸辣粉
- 功
促进血液循环、增加食欲
- 宜
食欲不振的人群
- 忌
“三高”患者
功效作用
酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸，且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯、红苕、豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，具有促进血液循环、增加食欲等功效。
1、增加食欲
酸辣粉具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振的人群。若日常进食较多的油腻食物，导致食欲不佳，可适当食用酸辣粉改善食欲，以促进营养摄入。
2、促进血液循环
酸辣粉的酸味主要借助醋来调制，而醋可软化血管，促进血液循环，因此适当进食酸辣粉亦有促进血液循环的功效。
营养价值
酸辣粉中富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，味道鲜美，爽口宜人，具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。
- 适宜和禁忌
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适宜：食欲不振的人群
酸辣粉具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于食欲不振的人群。
禁忌：“三高”患者 肥胖和血脂较高者不宜多食酸辣粉，酸辣粉过于油腻，而且辛辣刺激，容易引起血脂升高，肾病、胆固醇过高患者、痰多、便溏者和动脉硬化、低碘者忌食酸辣粉。
- 母婴宜忌
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孕妇应谨慎食用。
酸辣粉的调料有葱末、姜末、香菜、酱油、醋、胡椒粉、藤椒粉、味精、盐、芝麻、辣椒油、老汤等，对于怀孕期间胃口寡淡的孕妇来说，但酸辣粉吃多了会增加肠胃的负担，也会使子宫、胎儿、血管局部挤压导致供血不足，容易引起血压增高等症状出现，给孕妇和胎儿都造成伤害。婴幼儿应谨慎食用。
酸辣粉多油而且重口味，很多情况下那些配料还是辣味的，婴儿或者宝宝都无法代谢过多油脂，不利于身体健康，加上味道重容易让宝宝上火造成口舌生疮，严重的还会造成过敏。
- 温馨提示
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正宗酸辣粉的基本特点
一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透；二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮，二者必须满足。
食用方法
1、冲泡
酸辣粉是一种既好吃又方便的食物，用开水直接冲泡，焖10分钟左右就可以食用。
2、水煮
准备适量黄豆以及酸辣粉，将黄豆提前浸泡半小时，锅里加入凉水烧开，将黄豆和酸辣粉煮5分钟左右关火，放入调料即可食用。