猪头肉
- 功
改善贫血、增加体力、缓解便秘
- 宜
体质瘦弱、便秘者
- 忌
三高、痰热内蕴者
功效作用
猪头肉指猪头部的肉，营养价值丰富。猪头肉具有食疗作用，性平、味甘咸，具有改善缺铁性贫血、增加体力、缓解便秘等功效。
1、改善缺铁性贫血
猪头肉和猪肉一样含有血红素、半胱氨酸物质，可以为人体提供有机铁，并促进铁物质的吸收，能够改善缺铁性贫血症状。
2、增加体力
由于猪头肉中含有丰富的维生素A、维生素B1，为人体必需的营养元素，因此适当进食猪头肉可以增加体力，适合体质瘦弱者食用。
3、缓解便秘
猪头肉具有润燥作用，可在提供营养的同时，缓解由于津液不足引起的便秘症状。
营养价值
猪头肉中含有丰富的钙、铁、钠、蛋白质、脂肪等营养物质，并且有补虚、滋阴、养血的作用，体质瘦弱的人食用较好。
- 适宜和禁忌
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适宜：体质瘦弱、便秘者
猪头肉中的蛋白质、膳食纤维含量丰富，适合体质瘦弱、便秘者食用。
禁忌：三高、痰热内蕴者 三高人群即高血压、高血脂、糖尿病人群，因为猪头肉的本质是猪肉，存在较多的脂肪，如果此类人群进食过多，可能会加重心脏负担，进而导致三高症状加重。
痰热内蕴者多体型偏胖，平素面垢油光，由于喜食肥甘导致。而猪头肉中含有丰富的脂肪、胆固醇物质，如果此类人群进食过多的猪头肉，可能会加重痰热内蕴症状，出现口苦口干、大便黏滞、身重困倦等表现。
- 母婴宜忌
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孕妇应少吃。
猪头肉有营养，孕妇可以吃，不过猪头肉毕竟是高脂食物，并且较为油腻，吃多了容易加重孕吐，所以孕妇最好还是少吃为妙。婴幼儿可适量食用。
婴幼儿每天都在成长，对于铁的需求量也很大，而猪头肉中丰富的铁含量能够补充其每日所需。
- 温馨提示
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如果需要把猪头肉存放较长时间的话，进入冷冻前最好用双层塑料袋或铝薄纸包好，可以保存3个月到半年。
食用方法
1、凉拌
取适量猪头肉切片，加入花椒、葱末、蒜、生抽，搅拌均匀后即可食用。
2、爆炒
锅中放入少量的油，加热后放入猪头肉、生抽、辣椒，翻炒10分钟左右即可。