猴头菇
- 功
降胆固醇、养护肠胃 、抗衰老
- 宜
心血管疾病患者
- 忌
过敏者
功效作用
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，其子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，新鲜时呈白色，干燥时变成褐色或淡棕色。猴头菌菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，具有降胆固醇、养护肠胃 、抗衰老等功效。
1、降低胆固醇
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯的含量，可调节血脂，有利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
2、养护肠胃
猴头菇具保护、调理和修复消化系统的功效，可助消化、益肝脾、解饥解渴、除宿毒。食欲不振、恶心呕吐者食用后能迅速止呕，改善食欲。
3、抗衰老
猴头菇对神经衰弱、失眠有辅助食疗的功效，猴头菇可促进脑细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好的效果，是益寿抗衰的食品。
营养价值
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。猴头菇富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、硫胺素、核黄素等，其中更含有人体必需的氨基酸。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化。
- 适宜和禁忌
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适宜：心血管疾病患者
猴头菇性平，味甘，能利五脏，助消化，治疗神经衰弱，最适合秋冬季节食用。猴头菇中的不饱和脂肪酸，可以有效降低血液中的胆固醇含量，非常适合高血压等心脑血管疾病患者食用。
禁忌：过敏者 对菌类食品过敏者慎用猴头菇，否则会引起过敏反应。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
猴头菇含有较高的蛋白质，可以很好的满足孕妇孕期对蛋白质的需求。丰富高蛋白质，是胎儿成长所需要的，非常有利于促进胎儿生长发育。婴幼儿可适量食用。
猴头菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导人体干扰素的产生。但是猴头菇是菌类，食用前妈妈一定要确认宝宝是否对菌类食物过敏，且需要切碎煮熟后喂食。
- 温馨提示
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成熟的猴头菇有苦味，烹调时应先浸泡或用开水汆烫，以除苦味。猴头菇烹制之前要充分泡发，烹制过程中易将猴头菇烹制软烂，有利于营养物质充分析出，以便人体更好地吸收。
食用方法
1、爆炒
取少量猴头菇，把表面的脏物清洗干净，锅中放入少量油，油热后倒入猴头菇，翻炒10分钟左右即可盛出食用。
2、炖煮
把排骨和猴头菇放到锅中，加入适量八角、茴香，炖煮半小时左右即可盛出食用，有养胃的功效。