胡萝卜汤，是以胡萝卜为主要原料煮成的汤食，配料百搭，营养丰富。由于胡萝卜味道偏甜，含有大量的胡萝卜素，具有益肝明目、利膈宽肠等功效。 1、益肝明目 胡萝卜汤含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，对夜盲症有辅助食疗的作用。 2、利膈宽肠 胡萝卜汤中含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠。

胡萝卜汤中含蛋白质、脂肪、糖类、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，另外，还含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。