桑椹汤是以植物桑椹的果实为原料，加入桂圆、枸杞、红枣、鹌鹑等食材炖煮而成的汤，营养价值丰富，全国各地区均有食用，具有助消化、补血、美容养颜等功效。 1、助消化 桑椹汤中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等酸性物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于缓解消化不良及习惯性便秘。 2、补血 桑椹汤中的铁元素含量丰富，可以促进红细胞合成，适量食用桑椹汤，具有补血作用。 3、美容养颜 桑椹汤含有大量花青素、胡萝卜素、黄酮类化合物，不但可以美白皮肤，还有助于延缓衰老，适宜女性食用。

桑椹汤中含有丰富的维生素、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分。