苦瓜汤制作原料主要有苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉等，是一道家常菜式，性凉，味道淡苦，十分开胃，适合夏季食用，具有清热益气、增进食欲、调节血糖等功效。 1、清热益气 苦瓜汤具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，可以用于缓解痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病症。 2、增进食欲 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，改善食欲不振的情况。 3、调节血糖 ​苦瓜汤中含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有调节血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜汤中的营养成分主要以苦瓜为主，苦瓜中含有丰富的维生素C、苦味甙和苦味素，被誉为脂肪杀手。苦瓜中含有类似胰岛素的物质—多肽-P。