大米粥是中国的家常饭，大米由稻子脱壳而成，稻米中氨基酸的组成比较全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。具有补脾和胃、缓解皮肤干燥、促进消化等功效。 1、补脾和胃 大米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 2、缓解皮肤干燥 经常喝大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。 3、促进消化 大米粥有益气、养阴、润燥的功能，性味甘、平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作为辅助饮食都比较理想。 4、补中益气 大米粥具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

大米粥是补充营养元素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。大米粥中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％~83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种。