猪舌头肉质平滑、柔软，而且没有肥肉。猪舌头肉质坚实、无骨、无筋膜、无韧带，熟后无纤维质感，具有滋阴润燥、润肠胃、强壮骨骼等功效。 1、滋阴润燥 猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。 2、润肠胃 猪舌头性平，味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，可缓解便秘、利小便和止消渴。 3、强壮骨骼 猪舌头和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等人体必需的微量元素，其中钙、磷是促进骨骼生长的营养要素，能够强壮骨骼、改善佝偻病的症状。

猪舌头中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，猪舌头富含营养成分及食用价值，而且其相对猪身上其它部位的肉来说，脂肪含量较少。

猪舌头和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素，其中钙、磷是促进骨骼生长的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的元素，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等）组成要素；钠、氯等元素可以补充机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。猪舌头富含维生素B族，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1时，人体可能会患有脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等。