牡蛎肉为牡蛎科动物近江牡蛎等的肉，牡蛎双壳类软体动物，常分布于温带和热带各大洋沿岸水域。牡蛎肉是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，具有强肝解毒、提高性功能、减轻疲劳、滋容养颜等功效。 1、强肝解毒 牡蛎肉的肝糖原存在于储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红细胞的活性化都有关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。牡蛎肉中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排出堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。 2、提高性功能 牡蛎肉含有精氨酸与微量元素，精氨酸是制造精子的主要成分，可促进荷尔蒙的分泌，因此食用牡蛎可以提高性功能。 3、减轻疲劳 牡蛎肉中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，可减轻疲劳及促使体力恢复。 4、滋容养颜 牡蛎肉含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的改善相当有效。食用牡蛎还可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素。 5、促进新陈代谢 牡蛎肉中含有氨基酸及维生素，可改善血液循环，促进机体新陈代谢。

牡蛎肉是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食品。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸，并含牛磺酸、必需氨基酸、无机盐及谷胱甘肽、亚麻酸、亚油酸、碘及类磷脂类物质。