金橘皮色金黄、皮薄肉嫩、汁多香甜，可以在洗净后可连皮带肉一起食用。金橘含有特殊挥发油、金橘苷等特殊物质，具有令人愉悦的香气，是颇具特色的水果。金橘果实含金橘甙及丰富的维生素C、维生素P，具有明目、美容护肤、开胃生津、维护血管健康等功效。 1、明目 金橘中的维生素C含量非常丰富，对抗眼部衰老有很大的作用，同时金橘中的维生素A也非常丰富，构成视觉细胞中的组成成分中就需要维生素A，所以适量食用本品能补充维生素A，有较好的明目作用。 2、美容护肤 金橘中含有的金桔甙和维生素C，这些成分有预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱等的作用，爱美女性可以适当食用金橘，对保护皮肤、抗氧化有一定的益处。 3、开胃生津 金橘皮中含有挥发性芳香油，且金橘味道多为酸甜，对消化有缓和、刺激作用，有助于消化。 4、维护血管健康 金橘中含有一定量的维生素P，这是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，因此患有高血压、血管硬化、心脏疾病的患者可以适当食用金橘。

金橘含有多种维生素、蛋白质、矿物质及多种氨基酸、有机酸、丁香酚、金橘锱等。