鲤鱼
- 功
降胆固醇、减肥
- 宜
年老者
- 忌
红斑狼疮、淋巴结核、恶性肿瘤者
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能最大限度的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼目即鲤鱼眼睛,富含维生素C,其含量一般春夏较秋冬为高。鲤为淡水鱼,网膜上几乎只有维生素A2。另外,鲤鱼的钾含量较高,可防治低钾血症,增加肌肉强度。
孕妇可适量食用。
鲤鱼肉蛋白质组织结构松软,致使鱼肉易被人体吸收,孕妇适宜食用。
婴幼儿适宜食用。
鲤鱼的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鲤鱼肉蛋白质组织结构松软,适合婴幼儿食用。
烹调鲤鱼时加热时间不宜过长,以免使氨基酸脱去氨基与葡萄糖结合,形成有毒的糖基化终产物,损伤血管内壁。