小麦胚芽
- 功
增强体力、美容护肤、延缓衰老
- 宜
儿童、老年人、脑力劳动者
- 忌
无特殊禁忌人群
小麦胚芽虽然仅占麦粒重量的2%,但营养却占整个麦粒的97%,其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分,具有极高的营养价值和药用价值,小麦胚芽对人体健康的神奇作用,为世界所公认。
1、据现代科学研究测定,小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上,是一种优质蛋白质。其中含有人体必需的8种氨基酸,特别是赖氨酸的含量占18.5%,比大米、白面高出6-7倍。
2、小麦胚芽中亚油酸的含量占60%,其中80%是多不饱和脂肪酸,而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种,具有降低血脂,防止动脉粥样硬化的作用。
3、小麦胚芽含有丰富的多种维生素,维生素B1的含量分别是面粉的15倍,大米的12倍、黄豆的28倍、牛肉的33倍、鸡蛋的57倍;维生素B2的含量分别是面粉的10倍、大米的8倍、黄豆的1.7倍、牛肉的3倍、鸡蛋的2倍。特别是维生素E的含量,高达34.9mg/100g。营养学家称它是天然维生素E的仓库,有增强脑细胞活力、延缓衰老的功能。
4、小麦胚芽还含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素。
5、小麦胚芽中色素的成分是小麦黄酮,它是一种水溶性色素,对心血管疾病具有很好的治疗功能。
6、小麦胚芽中的谷胱甘肽,有人称它为抗癌因子,它对抑制癌症有显著的效果。
7、小麦胚芽含有大量的膳食纤维,具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效,以及减肥、排毒之功能。
8、小麦胚芽还含有较高的碳水化合物,含量高达47%。其中半纤维素15.3%、纤维素16.9%、淀粉31.5%、糖36.3%(蔗糖55.9%、鼠李糖38.1%、果糖2.8%、葡萄糖2.1%、蜜二糖1.1%),低聚糖占9.7%,是一种易于人体消化的碳水化合物营养源。
孕妇可适量食用。
小麦胚芽被视为养生的天然宝物,而且小麦胚芽中蛋白质含量丰富,且为优质蛋白质,还含有亚油酸,孕妇食用可提高自身免疫,促进胎儿发育,特别是胎儿大脑和心脏发育。
婴幼儿可适量食用。
小麦胚芽包含着丰富、均衡,且对生长发育又是必需的营养素,半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分,故婴幼儿食用对生长发育有积极的作用。
避光密封,在阴凉干燥处保存。