豆皮
- 功
降胆固醇、强健骨骼
- 宜
身体虚弱、营养不良、气血双亏者
- 忌
痛风患者、血尿酸浓度增高者
功效作用
豆皮是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料，含有丰富的蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种营养元素，浓缩了黄豆中的精华，可增进骨骼发育，是豆制品中的营养冠军。本品具有降胆固醇、强健骨骼等功效。
1、降胆固醇
豆皮含有一些胆碱和多种维生素，还有一些黄酮类物质和植物纤维，这些物质进入人体以后可以清理血液中的胆固醇。
2、强健骨骼
豆皮中含有大量的钙质，而且含有的钙质容易被人体吸收和利用，能起到补钙作用，对因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛都有缓解功效。
营养价值
豆皮中含有脂肪、蛋白质，以及丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。豆皮中不仅蛋白含量丰富，而且由于豆皮中蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，更易被人体消化吸收。
- 不宜同食
- 1、葱 豆皮含有多种矿物，可补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。葱中含有大量草酸，会和豆皮中钙质生成草酸钙，不易被人体吸收，进而影响钙质的吸收。
- 适宜和禁忌
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适宜：身体虚弱、营养不良、气血双亏者
豆腐皮可防止血管硬化，预防心血管疾病，缺钙引起的骨质疏松，对于促进老人、小孩的骨骼生长极为有利，适宜身体虚弱、营养不良、气血双亏、年老赢瘦之人食用，还适宜高脂血症、高胆固醇、肥胖者及血管硬化者食用。
禁忌：痛风患者、血尿酸浓度增高者 因豆皮中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。常出现遗精的肾亏者也不宜多食豆皮，肾脏功能不佳者都最好不要多吃。平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食豆皮。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素，它还具有易消化，易吸收的特点，孕妇食用可以补充多种营养，能维持身体的正常代谢，提高身体健康水平。婴幼儿应谨慎食用。
虽然豆皮营养丰富，但是消化功能弱的宝宝不建议食用，而且豆皮是发物，容易引起过敏，建议等宝宝年龄大一些再吃。
- 温馨提示
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豆皮可以直接装进保鲜袋，放在冰箱保存。
食用方法
1、凉拌
豆皮泡洗后沥干水分，取油、酱油、盐、辣椒等炒出香味，淋入豆皮中拌匀即可食用。
2、清炒
豆皮洗净后控干水分，尖椒切丝，锅中油热后放尖椒丝爆香，然后放入豆皮翻炒，炒熟即可盛出食用。