北豆腐是用盐卤做凝固剂制成的豆腐，北豆腐相对于南豆腐而言，水分少，口感较硬，风味略有不同，北豆腐为补益清热的养生食品，适量食用可强壮骨骼、预防便秘等功效。 1、有益大脑 北豆腐中的卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑，脑神经细胞中含有卵磷脂，充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。 2、预防便秘 吃北豆腐对治疗老年人便秘有好处，老年人因为年龄偏大的原因，消化系统不好，经常会出现便秘，而北豆腐是软食，容易消化，所以，建议老年人适量吃北豆腐，可以预防便秘。 3、强壮骨骼 北豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，北豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多属于乳糖不耐受，北豆腐的含钙量高，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

北豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，以及水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维。

1、北豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，使之成为谷物很好的补充食品。

2、北豆腐含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。其脂肪大部分是不饱和脂肪酸，并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

3、一般北豆腐含钙量较高。

4、北豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。