炼乳是将鲜乳浓缩后的乳制品，再加入蔗糖装罐制成的。它的特点是可贮存较长时间，具有镇静安神、强化骨骼、滋养肌肤等功效，非常适合需要补充营养的人食用。 1、镇静安神 炼乳中含有一种可以抑制人体神经中枢的物质，这种物质叫做半胱氨酸，当晚上心烦意乱、睡不着觉时，喝一杯温热的炼乳水，可以起到镇静安神的作用。 2、滋养肌肤 炼乳也能美容，因为炼乳里面含有多种氨基酸、维生素和无机盐，能很好的滋养皮肤，使皮肤更加白皙细腻。 3、促进大脑发育 炼乳含有人体所需的很多物质，尤其是含有卵磷脂等具有促进大脑发育、益智作用的物质，所以怀孕的时候，准妈妈们可以适当的食用炼乳，对于促进胎儿大脑发育有重要的作用。 4、强化骨骼 炼乳里面含有大量的乳蛋白，对身体有很大的好处。它含有丰富的钙和磷，而且钙、磷的比例十分恰当，能很好的被身体吸收，有很好的补充钙质、强化骨骼的作用。

炼乳为浓缩奶，和牛奶相比，炼乳的营养价值相对低。其蛋白质和脂肪含量不比鲜牛奶，而且维生素B、C含量在加工过程也会减少，因此不能用炼乳代替牛奶。

1、炼乳当中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)的含量要比奶粉多，但是其他的成分，如脂肪、蛋白质、维生素A、矿物质等，含量都比奶粉少。

2、炼乳当中含有的脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷、钙、钾、镁等营养素，可以为身体补充能量，并且具有维护视力及皮肤健康、补充钙质、强化骨骼的作用。因此，炼乳也可以是选择奶制品的又一选择。

3、炼乳所含有的脂肪是乳脂肪，是一种高质量的脂肪，可以被人体消化吸收，有利于一些脂溶性维生素的吸收。

4、炼乳中含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供日常活动所需要的能量。

5、炼乳里面所含有的钙含量比较高，而人体骨骼、牙齿等生长都是离不开钙的参与的，所以对于正在长身体的青少年、钙质容易流失的更年期人群等，比较推荐食用炼乳。