白条鱼营养价值较高，是一种高蛋白的食品，还含维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用，具有健脾养胃、美容护发、延年益寿等功效。 1、降低胆固醇 白条鱼中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。 2、健脾养胃 白条鱼亦可归胃经，有益脾胃的功效，适合体质衰弱、脾胃气虚、饮食不香、营养不良的人食用，而且白条鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人，及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，不必担心消化困难，可放心食用。 3、美容护发 白条鱼含有丰富的蛋白质，被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸，是生成头发角蛋白的必需成分，而且富含抗氧化成分，可以美容养颜，对于喜爱美食、想美容又怕发胖的女士来说是合适的选择。 4、延年益寿 白条鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化、老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防作用。老年人常食白条鱼，对延年益寿有一定的益处。

白条鱼肉含蛋白质、脂肪、热量、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。