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豆腐
- 功
清热润燥、补血养颜、补脑健脑
- 宜
热性体质、口臭口渴、肠胃不清者
- 忌
痛风病患者
一般100克豆腐含钙量为140mg-160mg,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。
1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%-95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
孕妇可以食用。
豆腐含丰富的蛋白质,也含钙等营养物质,而且豆腐很容易被消化,孕妇适当的吃点豆腐,对补充营养非常有好处,对胎儿的发育有促进作用。
婴幼儿可以食用。
豆腐的消化吸收率较高,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量,婴幼儿食用豆腐可以很好的补充钙质,对于婴幼儿骨骼的生长发育有益。
豆腐中所含蛋白质,一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收,易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。