微波加热食物致癌吗
网络上经常出现“食品在微波炉里加热，微波会使原本的食物成分被破坏，产生致癌化合物，危害健康”，微波食物真的致癌吗？
- 结论：不致癌
真相解析：
微波加热食物不会导致癌症发生。
微波食物中有一些含有谷物或者是碳水化合物的食材，在微波加热过程中有可能产生一种叫做丙烯酰胺的物质，这种物质在科学研究中，确实有一定的致癌性，但只有极高温的烹调，往往是120℃以上，甚至更高的温度才会产生。
用微波加热的食物时，如果温度超过200℃，食物中的蛋白质可能产生杂环胺类致癌物；温度超过300℃时，食物中的脂肪还会产生大量的苯并芘类致癌物。
那为什么说用微波加热食物不会致癌呢？因为日常生活中，用微波炉加热的食物通常是剩菜剩饭，一般来说都会在70℃到100℃左右，不容易产生过高剂量的丙烯酰胺，所以微波食品致癌是站不住脚的。
专家提醒：
已煮好的汤圆或荷包蛋等，马上取出微波炉可能会造成其内部液体沸腾爆破而溅伤人体，应打开炉门后，略搁置一会儿再取出食用，切勿煮带壳蛋，压力会使蛋爆裂。加热熟蛋时，蛋黄、蛋白要用牙签刺穿数次。