戒烟后确实是会长胖的。研究指出，戒烟者在戒烟后的1年内，平均体重增长约为4-5kg。导致戒烟后发胖的原因有以下三点：

第一，神经元细胞兴奋性改变：尼古丁会附着在大脑中控制食欲的神经元细胞上，引发这些细胞兴奋性增强，从而过早、过快的发出“吃饱了”的信号。而当我们戒烟后，这种作用解除，细胞的兴奋性降低，因此戒烟者总是会感觉到饥饿，从而摄入过多的热量导致发胖。

第二，行为“烟瘾”依然存在：戒烟的人除了生理上有烟瘾外，行为上也存在“烟瘾”，吸烟的人在吸烟时，嘴里和手上都会有烟的存在，长此以往形成了一种“记忆”，这就是我们常说的口手动作。戒烟时，这种口手动作的记忆还存在，因此戒烟者总喜欢找一些替代品，通常情况下会是食物。因此会导致食物摄入过多，热量超标，引起发胖。

第三，肠胃功能得以改善：吸烟可引发消化系统的疾病，比如消化道溃疡，严重影响着吸烟者的消化、吸收功能。而戒烟后，这些疾病也会有所缓解，因此对食物的吸收能力也有所恢复，所以相对于吸烟时期来说，戒烟者吸收到的营养物质多了，也会长胖。

虽然戒烟后会长胖，但有研究指出，不管体重如何变化，戒烟者的死亡率较吸烟者会明显降低。戒烟者想要控制体重增长，需要适当的增加运动和改善饮食结构。