高嘌呤食物是诱发痛风急性发作的罪魁祸首，而咖啡属于低嘌呤食品，喝咖啡不会诱发痛风，相反，一定程度上还能预防痛风发作。

痛风是由于尿酸盐结晶长期沉积在体内比如肾脏、关节、皮下所致，增加饮水量可增加排尿量，从而促进肾脏排泄尿酸，减少血尿酸水平以及尿酸盐结晶沉积，有助于减少痛风发作次数。

所以，对于大多数痛风患者来说需要多饮水，而喝咖啡一定程度上可以增加饮水量。《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》中提到，建议高尿酸血症和痛风患者要充足饮水，每日至少饮水2000ml，而这其中就包括茶水和咖啡。

当然，如果痛风患者本身对咖啡比较敏感，比如喝咖啡容易引起心慌、恶心、兴奋过度乃至影响睡眠，则不建议饮用咖啡。

总之，喝咖啡诱发痛风的说法没有科学依据。在无肾脏病、心力衰竭等禁忌证的情况下，痛风患者的饮水建议如下：

1、每日饮水量在2000ml以上，尽量保证每日尿量约为1.5-2L；

2、分次饮水，建议早、中、晚有3次饮水量达500ml左右；

3、喝咖啡、茶类饮品时，需注意不要添加糖或奶精；

4、饮用柠檬水，比如1-2个鲜柠檬切片加入2-3L水中，有助于降尿酸；

5、对于尿pH值在6.0以下者，可适当选择弱碱性水，有助于碱化尿液，促进尿酸排出。