豆芽中毒的症状

生豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂，以及生物碱等有毒物质，另外买的有根须的豆芽，可能会有化肥或者有除草剂的污染。还有可能放置时间比较长，豆芽可能是由于生长环境的温暖、潮湿，容易被肠道杆菌以及李斯特菌等污染，还容易被霉菌污染。吃了被污染或者含有化肥、除草剂的豆芽后，患者会表现为食物中毒的反应，主要症状为头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应，严重者甚至会出现脱水、电解质紊乱、休克等情况。
出现这种情况要给予患者积极的催吐，可以喝大量清水，然后用勺子压迫舌后根或者上腭，诱发恶心反射以催吐。还可以前往医院洗胃，以减少毒物的吸收，可以给予积输液，补充电解质、水，以及葡萄糖等对症治疗。如果吃了被细菌污染的豆芽，还要给予抗生素进行消炎对症治疗。