胡豆的营养价值和功效

胡豆又名蚕豆，胡豆的营养价值和功效主要有三个方面:一是对消化系统，其丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增进肠道功能，有利于代谢产物的排除。二是对循环系统，其蛋白质含量高，胆固醇含量低，有助于预防心血管疾病。三是对神经系统，其矿物质含量丰富，磷，钾，锰等，可调节大脑和神经系统，有助于提高大脑记忆力，可提高儿童学习能力，预防中老年人帕金森病。