洋芋有点发芽可以吃吗

洋芋即土豆，一般认为土豆有点发芽不可以吃。因为已经发芽的土豆会含有较高含量的龙葵碱，这类物质可以危害人体健康，导致食物中毒。
土豆容易出现发芽或者变绿的情况，此时土豆中龙葵碱的含量异常增高，龙葵碱是一种不利于人体健康的物质。在吃了发芽或者变绿的土豆后，可能会出现恶心、呕吐或者腹泻等症状，甚至可能还会导致抽搐、昏迷，危及生命，所以一般认为土豆有点发芽不可以吃。
需要格外注意的是，有点发芽的土豆，即使切除发芽部位也不能吃，因为发芽的土豆可能整体都含有较高的龙葵碱，切除发芽部位后食用可能也会导致中毒反应。如果不慎吃了发芽的土豆，出现恶心、呕吐的症状，应该及时前往医院治疗，以免延误病情。