吃山药的好处

山药中的营养成分主要是淀粉、蛋白质、维生素以及膳食纤维，山药最近被炒的比较火，最关键的因素是山药多糖具有对人体非常好的各式各样的作用，比如调节免疫的作用，长期服用可以改善人体免疫力。同时在各式各样的动物试验中，发现山药多糖有抗肿瘤的作用。同时山药中含有淀粉酶，也就是山药尽管有淀粉，但是也有淀粉酶，所以山药升高血糖的速度比其他主食要慢。
综合以上，山药是非常有营养的食物，但是很多时候会把山药当做菜来烹饪，其实最佳的食用方法是把山药当做主食。每125g的山药等于1250g米或1250g面所做成的主食热量，不妨在每天的主食中增加100-150g的山药。