根据蘑菇种类不同，所含毒素也不相同，所以症状也不完全相同。胃肠型蘑菇中毒主要表现为进食蘑菇十分钟到两小时内出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻的症状，神经性蘑菇中毒主要在进食十分钟到六小时之内，除胃肠炎症状之外，会出现瞳孔缩小、唾液增多、幻觉以及肢体麻木的症状。而溶血性蘑菇中毒，潜伏期一般6-12小时，可出现贫血、黄疸，以及肝、脾肿大等。
肝型蘑菇中毒一般在进食时10-30小时内出现症状，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻，以及转氨酶升高。部分患者可能会出现假愈期，然后会出现肝、脑、心、肾等多个脏器损害的表现，但以肝脏损害更为严重。总之，蘑菇中毒是比较严重的情况，应根据不同情况作出相应处理。
肝型蘑菇中毒一般在进食时10-30小时内出现症状，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻，以及转氨酶升高。部分患者可能会出现假愈期，然后会出现肝、脑、心、肾等多个脏器损害的表现，但以肝脏损害更为严重。总之，蘑菇中毒是比较严重的情况，应根据不同情况作出相应处理。