乳糖酶的作用

乳糖酶是一种可将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的一种蛋白酶，可使甜度低的乳糖变成甜度较大的单糖，它是由小肠分泌可助消化的酶。在食品上，常用于冰淇淋、淡炼乳的制作。在医学上，常用于乳糖不耐受的患者。该疾病常与遗传或先天性因素有关；该患者缺乏乳糖酶容易造成肠道菌群失调，会影响小儿的智力，食用低乳糖乳制品或服用乳糖酶片可用于治疗乳糖不耐受症。