水芹的功效与作用

水芹别名水英、牛草、蜀芹等。属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。原产亚洲东部，在世界各地广泛种植。中国自古食用，多分布于长江流域。水芹性喜凉爽，忌炎热干燥，是《本草纲目》收载品种，记有清热解毒、利水功效。有文献提示，贵州产水芹富含膳食纤维、硒、黄酮类营养成分，较一般叶菜为高。根据食物成分表，取样于上海的水芹菜可食部约60%，每100g可食部含能量13kacal，蛋白质1.4g，膳食纤维0.9g，维生素B2，0.19mg，维生素C，5mg，钙38mg，铁6.9mg等。