猪蹄汤的营养价值及功效

猪蹄还有猪皮中含有大量的胶原蛋白，在烹饪过程中可以水解并重新转化成明胶，明胶有一个网状空间的结构，能够锁住水分，增强身体皮肤组织的储水功能，使细胞更加滋润，防止皮肤过于皱褶、坍塌，起到美容抗衰老的作用。猪蹄含有丰富的优质蛋白质、脂肪。对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋的患者有一定的辅助疗效，适合于大的手术之后或者重病恢复期的老人、虚弱患者食用。传统医学认为，猪蹄还能通乳、下奶，可用于产妇产后缺少乳汁的治疗，但由于猪蹄中的胆固醇的含量也比较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人也不适宜一次性食用过多。患有肝胆疾病、动脉粥样硬化、高血压的患者尽量少吃或者不吃猪蹄。