煮小米粥放碱面好吗

一般情况下，煮小米粥时放碱面是不好的。小米中含有大量的维生素、纤维素、微量元素等，煮制成小米粥后营养物质更利于身体的消化和吸收。虽然煮小米粥时放碱面既可以提高煮粥速度又可以增加粥的黏稠度，但是碱面会破坏小米粥中的B族维生素，使营养物质流失，起不到营养作用且煮制后味道也不是很好。而且碱面会使淀粉的糊化作用增强，使血糖升高，不利于身体健康。