经过成分分析，发现葡萄籽中含有大量的维生素E、类黄酮、亚油酸以及一类叫做“低聚原花青素复合物（简称OPCs）”的成分。除了亚油酸之外，其他成分都具有很好的抗氧化性能。人体内会因为氧化产生一些自由基，而自由基能够破坏DNA、攻击细胞膜。现在一般认为，“氧化应激”与衰老以及多种疾病的发生有关。葡萄籽可以和维生素E一起吃。