肉毒中毒是由肉毒梭状芽孢杆菌产生的一种致命性细菌外毒素引起，即肉毒神经毒素，可与神经肌肉接头突触前膜表面受体不可逆结合，引起不随意肌对称性、下行性、迟缓性瘫痪，严重者可致呼吸肌麻痹危及生命。

中毒途径主要是经呼吸道、消化道及伤口，早诊早治、积极处理是提高疗效的关键，通常治疗不及时，会导致极高的病死率。