木耳是一种可食用的菌类食物，含有蛋白质、脂肪、糖类，以及多种维生素和矿物质，适量食用可以补充部分所需的营养成分。可以从禁忌食用人群，以及禁忌食用的木耳来了解木耳的禁忌。

一、禁忌食用人群：

1、易过敏人群：木耳中含有一定的卟啉物质，易过敏人群在进食以后，经阳光照射，可能会诱发皮肤出现日光性皮炎，容易引起皮肤瘙痒或者红肿的症状；

2、胃肠不适人群：木耳含有丰富的膳食纤维，会刺激胃肠蠕动加快，对于胃肠不适的人群不利于症状恢复，甚至会诱发或者加重症状，如腹泻、腹痛等。

二、禁忌食用的木耳：

需要避免吃久泡的木耳，长时间浸泡可能会有病原微生物感染，容易出现细菌或者真菌大量繁殖，在吃木耳以后，可能会引起胃肠道负担，或者诱发胃肠道出现炎症性病变，甚至有引起食物中毒的可能性。